浅草の地で愛された味を、
さらに進化させて。
以前は叶わなかった理想の味を、一から再構築いたしました。
江戸前の海苔、最高級の枕崎産本枯れ節、そして季節で炊き分ける米。
蓋を開けた瞬間に広がる至福の香りと、
身体を想う優しさを、一折に込めてお届けします。
コンセプト
【其の壱】
命を吹き込む「二種の米」
「体に良いけれど、食べにくい」という玄米のイメージを覆すために辿り着いたのが、業務用圧力鍋による超高圧炊飯です。
• 海の恵みを添えて： まろやかな「藻塩」と、お米を柔らかく整える「天然にがり」を配合。さらに10%の黒米を加えることで、噛むほどに深いコクと甘みが広がります。
• 冷めても続く美味しさ： 独自の浸水管理で芯まで水分を届けた玄米は、お弁当として冷めた状態でも驚くほど柔らか。力強い大地の恵みを、最後の一粒まで味わってください。
【其の弐】
極み「江戸前海苔と本枯節」
口どけが良く磯の香りが高い江戸前海苔と、数ヶ月熟成させた本枯節。削りたての気品ある香りが、ご飯とおかずを優雅に結びつけます。
【其の参】
最高級の枕崎産本枯れ節
日本一の産地、枕崎が育んだ『本枯れ節』
私たちのお弁当には、鰹節の聖地・鹿児島県枕崎市で、半年以上の歳月をかけて作られる最高級の「本枯れ節」を使用しています。
職人が「カビ付け」と「天日干し」を幾度も繰り返し、極限まで旨味を凝縮させたその味わいは、雑味がなく芳醇。
そして、副菜へのこだわり────
副菜は、旬の仕入れに合わせてなるべく新しい美味しさをお届けできるよう
工夫を凝らし、いつもの定番の味とともにバランスよく詰め合わせています。
厚焼き卵は、独自の配合で仕上げた自慢の味を店内で丁寧に焼き上げており、
ここでしか味わえない逸品です。
御献立
和牛しぐれ煮と
銀鮭海苔弁当
丁寧に焼き上げた脂ののった銀鮭と、和牛しぐれ煮の江戸前海苔弁当。
江戸前 穴子と鳥づくし
本枯れぶし弁当
江戸前の穴子と香ばしい鳥の両方を堀能できる、本枯れ節の深いうま味が満載した弁当。身がとろける穴子と、藻塩唐揚げ、つくね、炙り鳥。特別感満載の一品。
浅草 銀鮭海苔弁当
丁寧に焼き上げた脂ののった銀鮭と、自家製米粉の磯辺揚げ
昆布漬けの花藻塩唐揚げ
海苔弁当
昆布と藻塩で漬け込んだ鳥肉を花カツオの衣で揚げた唐揚げ。昆布のうまみと花藻塩の上品な塩味が鳥肉に渗みわたり、サクサクの衣とじゅわっとした肉汁が楽しめます。
自家製みそタレ
牛カルビ重
自家製みそタレが絡んだ、牛カルビの重さ。仕上げに炙ることで香ばしさが増しみそタレとともに口いっぱいに広がります。
米と玄の肉野菜炊め
肉と野菜を炊め上げた一品。バランス良く、エネルギー満点の一品です。
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定休日：不定
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